肉ごぼう

材料（2～3人分）

牛切り落とし肉
　200g
ごぼう
　小1本(約150g)
白いりごま
　適量
合わせ調味料
　・砂糖
　　大さじ１ 1/2
　・酒
　　大さじ3
　・しょうゆ
　　大さじ2
ごま油、一味とうがらし

• 牛切り落とし肉

  200g

• ごぼう

  小1本(約150g)

• 白いりごま

  適量

• 合わせ調味料

• 　・砂糖

  大さじ１ 1/2

• 　・酒

  大さじ3

• 　・しょうゆ

  大さじ2

• ごま油、一味とうがらし

1. 1

   ごぼうは縦に数本切り目を入れる。まな板に置き、転がしながら薄く削ってささがきにし、さっと洗ってざるに上げ、水けをきる。

   

   

   細めのささがきにすることで火通りが早くなる

2. 2

   牛肉は包丁の背でたたき、大きければ一口大に切る。

   

   肉は包丁の背でたたいてやわらかな食感に

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを炒める。しんなりしたら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。器に盛り、白ごまと一味適量をふる。

   

   調味料は合わせておき、一気に仕上げる

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