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焼き大根と手羽中の照り煮

焼き大根と手羽中の照り煮

１人分：

124kcal

2.5g

手早く味しみ「大根おかず」

しょうがが味のアクセント！ 味がしみしみでおいしい

堤人美さん

堤人美 さんのレシピ

材料（2～3人分）

  • とり手羽中

    6本

  • 大根

    大1/3本(約400g)

  • しょうが(皮つき)の薄切り

    4枚

  • しょうゆ、ごま油、砂糖、酒

作り方

  1. 1

    大根は大きめの一口大の乱切りにする。手羽中は骨に沿って1本切り目を入れ、しょうゆ小さじ1をまぶす。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ2を中火で熱して１を入れ、時々転がしながら、しっかり焼き色がつくまで3～4分焼く。

  3. 3

    フライパンのあいたところに砂糖大さじ1を加え、約30秒熱してあめ色にする。全体にからめ、酒大さじ2をふる。

    砂糖をあめ色にすることで、深みのある濃厚なコクが生まれる。

    砂糖をあめ色にすることで、深みのある濃厚なコクが生まれる。

  4. 4

    しょうが、水２ 1/2カップ、しょうゆ大さじ２ 1/2を加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で20～30分煮る。

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堤人美さん

堤人美 さん

料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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  • 撮影：

    • 難波雄史

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