ささ身とかぶの明太クリームグラタン

材料（2～3人分）

• とりささ身…3本(約160g)［7mm幅のそぎ切りにする］
• からし明太子…大1/2腹(約100g)［薄皮を除いてほぐす］
• 牛乳…2カップ
• かぶ…2～3個(約350g)［茎を3cm残して八つ割りにする］
• かぶの葉…1個分(約60g)［1cm長さに切る］
• 長ねぎ…1本［1cm幅の斜め切りにする］
• チーズパン粉〈混ぜる〉
• 　・粉チーズ…大さじ1
• 　・パン粉…大さじ1
• 小麦粉、バター、塩、こしょう

作り方

1. ささ身は小麦粉大さじ1/2をまぶす。
2. フライパンにバター20gを中火で溶かし、ささ身を入れて色が変わるまで両面を焼く。
3. かぶ、ねぎを加えてねぎがしんなりするまで約2分炒め、小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
4. 牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。
5. 塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、とろみがつくまで混ぜながら5～6分煮る。
6. バター10g、明太子1/2量、かぶの葉を加え、バターが溶けるまで混ぜる。

   

7. 耐熱の器にバターを薄くぬり、具とソースを入れる。
8. 残りの明太子をところどころにのせてチーズパン粉をふり、オーブントースターで焼き色がつくまで7～8分焼く(途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる)。