とりむね油淋鶏（ユーリンチー）

材料（２人分）

とりむね肉
　大1枚(約300g)
さつまいも
　1/3本(約100g)
長ねぎ
　大1/3本
おろししょうが
　2/5かけ分(小さじ1)
おろしにんにく
　1/2片強分(小さじ1/2)
砂糖、しょうゆ、酢
　各大さじ1
酒
　小さじ2
片栗粉
　大さじ2
サラダ油
　大さじ3
塩、好みで豆板醤(トウバンジャン)

• とりむね肉

  大1枚(約300g)

• さつまいも

  1/3本(約100g)

• 長ねぎ

  大1/3本

• おろししょうが

  2/5かけ分(小さじ1)

• おろしにんにく

  1/2片強分(小さじ1/2)

• 砂糖、しょうゆ、酢

  各大さじ1

• 酒

  小さじ2

• 片栗粉

  大さじ2

• サラダ油

  大さじ3

• 塩、好みで豆板醤(トウバンジャン)

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、好みで豆板醤(トウバンジャン)を混ぜる(豆板醤を加えない場合は、しょうゆ少々を足す)。

3. 3

   とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩ふたつまみ、酒小さじ2をからめてしっかりともみ込み、片栗粉大さじ2をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ3、さつまいもを入れ、中火にかける。油が熱くなってきたらとり肉を皮目を下にして入れる。

5. 5

   ともに弱めの中火で焼き色がつくまで4～5分揚げ焼きにし、上下を返し、火が通るまでさらに約2分揚げ焼きにする。

6. 6

   とり肉の油をよくきり、食べやすく切って器に盛り、熱いうちに２のたれをかける。さつまいもも盛り、塩少々をふる。

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