かきピラフ

材料（２人分）

かき
　150g
セロリ
　15cm
マッシュルーム
　1パック(約100g)
おろしにんにく
　少々
セロリの葉のみじん切り
　大さじ2
炊きたてのご飯
　330g(米1合分)
オリーブ油
　大さじ1
バター、小麦粉
　各小さじ1
塩、こしょう
　各適量
しょうゆ
　小さじ1/2

• かき

  150g

• セロリ

  15cm

• マッシュルーム

  1パック(約100g)

• おろしにんにく

  少々

• セロリの葉のみじん切り

  大さじ2

• 炊きたてのご飯

  330g(米1合分)

• オリーブ油

  大さじ1

• バター、小麦粉

  各小さじ1

• 塩、こしょう

  各適量

• しょうゆ

  小さじ1/2

1. 1

   セロリはみじん切りにし、マッシュルームは四つ割りにする。

2. 2

   かきはボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜ、汚れが出たら水洗いする。水を3～4回替えてきれいになるまでやさしく洗い、水けを拭いて小麦粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、かきを並べ入れ、火が通るまで約4分、両面を焼いて、いったん取り出す。

   

   かきは粉をまぶして焼き、縮みを防いでふっくら感をキープ。表面がカリッとしてうすく色づくまで焼き、取り出す。

4. 4

   フライパンにバターを中火で溶かし、にんにく、セロリ、マッシュルーム、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体に油がまわるまで炒める。

5. 5

   火を止め、しょうゆを加えて混ぜる。

6. 6

   すぐにご飯、かき、セロリの葉を加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

   

   かきを戻し、ご飯の粒をくずさないようにへらでご飯を切るようにしながら、パラリと混ぜ合わせる。

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