かじきのトマト煮

材料（２人分）

かじき
　２切れ
にんじん
　１本
玉ねぎ
　1/2個
ホールトマト缶
　1/2缶(200g)
赤とうがらし
　1本
にんにくのみじん切り
　１片分
ブイヨン(固形スープの素1個＋湯)
　１カップ
・塩、こしょう、オリーブ油

• かじき

  ２切れ

• にんじん

  １本

• 玉ねぎ

  1/2個

• ホールトマト缶

  1/2缶(200g)

• 赤とうがらし

  1本

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ブイヨン(固形スープの素1個＋湯)

  １カップ

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   かじきは大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは５mm厚さの輪切りに、玉ねぎは縦薄切りにし、とうがらしは種を除いて３〜４つに切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を強火で熱し、１のかじきを両面焼く。にんにく、玉ねぎを入れてざっと炒め合わせ、にんじんととうがらしも加える。ブイヨンと、ホールトマトをくずして缶汁ごと加える。アクが出たら取り除き、弱火にして約15分煮て、塩、こしょう各少々をふる。器に盛り、好みで１cmぐらいの長さに切った万能ねぎをふる。

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