材料（２人分）
２切れ
にんじん
１本
玉ねぎ
1/2個
ホールトマト缶
1/2缶(200g)
赤とうがらし
1本
にんにくのみじん切り
１片分
ブイヨン(固形スープの素1個＋湯)
１カップ
・塩、こしょう、オリーブ油
-
かじき
２切れ
-
にんじん
１本
-
玉ねぎ
1/2個
-
ホールトマト缶
1/2缶(200g)
-
赤とうがらし
1本
-
にんにくのみじん切り
１片分
-
ブイヨン(固形スープの素1個＋湯)
１カップ
-
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
-
1
かじきは大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは５mm厚さの輪切りに、玉ねぎは縦薄切りにし、とうがらしは種を除いて３〜４つに切る。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ２を強火で熱し、１のかじきを両面焼く。にんにく、玉ねぎを入れてざっと炒め合わせ、にんじんととうがらしも加える。ブイヨンと、ホールトマトをくずして缶汁ごと加える。アクが出たら取り除き、弱火にして約15分煮て、塩、こしょう各少々をふる。器に盛り、好みで１cmぐらいの長さに切った万能ねぎをふる。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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