ゲンコツシューマイ

材料（２人分）

• あん
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・えのきたけ…1と1/2袋(約150g)
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・片栗粉…大さじ2
• 　・酒…大さじ1
• 　・ごま油…大さじ1/2
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• シューマイの皮…8枚
• 練りがらし、しょうゆ

作り方

1. あんのえのきたけは、1cm長さに切ってほぐす。ボウルにあんの材料を入れ、粘りが出るまでよく練る。

   

2. 全体になじんだら6等分し、手でつかんで軽くまとめ、バットに置く。シューマイの皮を細切りにし、あんの上部につける(下にはつけない)。

   

3. フライパンに２を間隔をあけて並べ、水大さじ5を皮にかけるようにして加える。

   

4. ふたをして強火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にして8～9分蒸し焼きにする。
5. 肉に火が通り、底がこんがりしたら器に盛り、練りがらし、しょうゆ各適量を添える。