蒸しどりのバンバンジーソース

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚
• えのきたけ…１袋
• 菜の花…1/2束
• バンバンジーソース(砂糖小さじ１と1/2、酢小さじ1/2、しょうゆ、ごま油、豆板醤[トウバンジャン]各小さじ１、練りごま[白]大さじ1/2)
• 塩、サラダ油、酒

作り方

1. とり肉は厚みが均等になるように切り開き、半分に切る。塩少々で下味をつける。えのきたけは根元を切り落としてばらばらにほぐす。菜の花は根元を落として塩を加えた湯でゆで、湯を絞って長さを半分に切る。
2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、強めの中火でとり肉を皮目から焼く。焼き色がついたら返し、出た脂を少しふき取り、えのきたけを入れる。酒大さじ２をふってふたをし、肉に火が通るまで７〜８分蒸し焼きにする。
3. バンバンジーソースの材料をよく混ぜ合わせる。２のとり肉を食べやすく切ってえのきたけとともに皿に盛り、１の菜の花を添える。ソースをかけて食べる。