かつおの春巻き

399kcal
0.8g
25min
かつおの春巻き
かつおの春巻き

まわりはサクサク、中はしっとりやわらか

材料(2〜3人分)

かつお(刺し身用)…小1節(120g)
アボカド…1個
レモン汁…少々
春巻きの皮…6枚
・しょうゆ、ごま油、小麦粉、揚げ油

作り方

  1. かつおは6〜7cm長さ、7〜8mm幅に切り、しょうゆ、ごま油各小さじ1で下味をつける。アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、ねじって半割りにする。包丁の刃元を種に刺して種を除き、皮をむく。横1cm幅に切り、レモン汁をかけておく。
  2. 春巻きの皮でかつおとアボカドを6分の1量ずつ包んで、端に小麦粉少々を水で溶いたのりをつけて留める。
  3. 中温(170℃)に熱した揚げ油で2をカラリと揚げ、皿に盛る。好みで、市販のスイートチリソースをつけて食べても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

かつお
かつお
青魚の代表格で、世界中の暖かい海にすむ、さば科の回遊魚。大きいほどおいしい魚です。4〜5…

基本の扱い方

刺し身を切るときは

皮を除いたさくを使います。身の厚いほうを向こうにして置き、包丁を手前に引くように切ります。

フライパンでたたきを作るときは(1)

フッ素樹脂加工のフライパンに油少々を熱し、かつおの皮目から強火で焼きます。
2)焼き色がついたら身のほうもさっと焼き、氷水にとって手早く冷やします。

フライパンでたたきを作るときは(2)

焼き色がついたら身のほうもさっと焼き、氷水にとって手早く冷やします。

アボカド
アボカド
「森のバター」といわれるほど栄養豊富。果物に分類されますが、甘さも酸味もなく、おかずから…

基本の扱い方

切る(1)

アボカドを手に持ち、へたの部分を通るようにぐるりと縦に包丁を入れます。

切る(2)

両手でねじって半分に割り、種に包丁の刃元を刺して取り除き、皮をむきます。

変色を防ぐには

切ったものを放置すると空気にふれて酸化し、黒く変色するので、レモン汁をかけて。

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