もちもちれんこんチヂミ

材料（２人分）

乾燥小えび
　20g
れんこん
　2節(約400g)
たれ〈混ぜる〉
　・しょうゆ
　　小さじ2
　・酢
　　小さじ1
　・ごま油
　　少々
片栗粉、塩、サラダ油

• 乾燥小えび

  20g

• れんこん

  2節(約400g)

• たれ〈混ぜる〉

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• 　・酢

  小さじ1

• 　・ごま油

  少々

• 片栗粉、塩、サラダ油

1. 1

   れんこんは皮つきのままよく洗い、50gはスライサー(または包丁)で薄い輪切りにし、残りはすりおろしてボウルに入れる。すりおろしに小えび、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/3を加えて混ぜ、生地を作る。

   

   すりおろすと劇的にもちもちっ

2. 2

   直径約20cmのフライパンに油大さじ1をひき、れんこんの輪切りを並べる。生地を流し入れて平らに広げ、中火にかける。ふたをして約10分、生地が少し透き通ってきて、れんこんの輪切りがこんがりとしたら上下を返す。フライパンの縁から油大さじ1を回し入れ、6～7分こんがりと焼く。

3. 3

   フライパンを傾け、油をスプーンですくって取り除く。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添え、つけて食べる。

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