ぶりとれんこんの甘酢じょうゆ炒め

材料（２人分）

• ぶり…2切れ(約200g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• れんこん…200g
• にら…1/2わ
• 長ねぎ…1/3本
• 白いりごま…適量
• 甘酢じょうゆだれ〈混ぜる〉
• 　・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1と1/2
• 　・酒…大さじ1
• 小麦粉、サラダ油

作り方

1. れんこんは1cm厚さの半月切りにし、水に約5分さらして水けをよくきる。にらは5cm長さに切り、ねぎはみじん切りにする。ぶりはさっと洗って水けを拭き、一口大に切って下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ぶり、れんこんを並べ、焼き色がつくまで2～3分焼く。全体に上下を返し、同様に1～2分焼く。
3. ねぎ、甘酢じょうゆだれを回し入れて炒め、汁けが少なくなったらにらを加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、白ごまをふる。