パリパリバインセオ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
むきえび
　60g
溶き卵
　1個分
もやし
　100g
万能ねぎの小口切り
　2本分
サニーレタス
　適量
ライスペーパー
　2枚
A
　・しょうゆ
　　小さじ2
　・酒、レモン汁
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ2/3
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/3
塩、サラダ油、こしょう

• 豚こま切れ肉

  100g

• むきえび

  60g

• 溶き卵

  1個分

• もやし

  100g

• 万能ねぎの小口切り

  2本分

• サニーレタス

  適量

• ライスペーパー

  2枚

• A

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• 　・酒、レモン汁

  各大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ2/3

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/3

• 塩、サラダ油、こしょう

1. 1

   豚肉は大きければ一口大に切る。えびは塩少々をもみ込んで洗い、水けを拭く。ともにボウルに入れ、Aを加えてもみ込む。

2. 2

   フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、１を入れて炒める。色が変わったらもやしを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、取り出す。

3. 3

   フライパンをさっと洗い、油小さじ1をひく。ライスペーパー1枚をのせ、溶き卵の1/2量を流し入れて中火にかける。

   
4. 4

   フライパンを回して溶き卵を全体にいきわたらせ、表面が乾いてきたら万能ねぎの半量を全体に散らし、そのまま約2分焼く。

   

   ライスペーパーは溶き卵をからめて焼くことで、程よくもどり、パリパリに焼き上がる。

5. 5

   器に４を滑らせてのせ、２の半量をのせて半分に折る。同様にもう1つ作り、サニーレタスをちぎって添える。

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