なすのまるごとはさみ揚げ

材料（２人分）

なす
　小4個(約270g)
肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・長ねぎのみじん切り
　　5cm分
　・片栗粉
　　小さじ2
　・酒、しょうゆ
　　各小さじ1
　・塩
　　少々
万能ねぎの小口切り
　適量
ポン酢じょうゆ
　適量
片栗粉、揚げ油

• なす

  小4個(約270g)

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・長ねぎのみじん切り

  5cm分

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・酒、しょうゆ

  各小さじ1

• 　・塩

  少々

• 万能ねぎの小口切り

  適量

• ポン酢じょうゆ

  適量

• 片栗粉、揚げ油

1. 1

   ボウルに肉だねの材料を入れてよく混ぜる。4等分し、俵形にまとめる。

2. 2

   なすはへたのまわりに切り目を入れてがくを取り、へた側を2～3cm残して下から十文字に切り込みを入れる。切り込みに片栗粉を薄くまぶし、１をはさんで形を整える。

   

   肉だねは、細長い俵形にまとめておくと、なすに詰めやすい。

   

   ぎゅっと握るように押さえ、なすと肉だねを密着させる。

3. 3

   揚げ鍋に揚げ油適量を約170℃に熱する。２を入れて時々返しながら5～6分色よく揚げ、油をきる。器に盛って万能ねぎを散らし、ポン酢じょうゆをかける。

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