材料（２人分）
２切れ
エリンギ
３本
えのきたけ
１袋
にんにく
２片
レモン、バジル
各適宜
白ワイン
大さじ２
塩、こしょう、バター、しょうゆ
作り方
-
1
鮭は両面に軽く塩、こしょうをふる。エリンギは半分に手で裂く。えのきたけは根元を落として、手で４つに分ける。にんにくは２〜３mm厚さに切る。
-
2
フライパンにバター10gを溶かして鮭を入れ、あいたところにきのこも入れて中火で焼く。途中裏返し、両面によい焼き色がつくまで５〜６分焼き、皿に盛り合わせる。
-
3
２のフライパンにワインを入れて軽く煮立て、しょうゆ大さじ１〜１と1/2を加えて混ぜ、バター10gも入れて火を止める。余熱でバターを溶かして２にかける。くし形のレモンを半分に切り、バジルとともに添える。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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