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白菜の甘酢べんり漬け
冬の大物野菜 大根＆白菜は「漬けて」楽しむ！
べんり漬けは昆布や削りがつお、調味料で漬けた、だしのうまみがきいた浅漬け。そのままでもおいしく食べられ、おかずにもアレンジできます！
榎本美沙 さんのレシピ
10分
全量：
504kcal
6.3g
材料（作りやすい分量(完成量約400g)）
1/4株(約500g)〈横2cm幅に切る〉
べんり漬けの素
・昆布(5×5cm)
2枚〈3～4カ所切り込みを入れる〉
・削りがつお
1袋(約4g)〈お茶パックに入れる〉
酢(米酢がおすすめ)
3/4カップ
砂糖
1/2カップ
塩
小さじ1
作り方
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1
保存用密閉袋に材料をすべて入れて空気を抜き、おもし(メモを参照)をして一晩漬ける。
※保存用密閉袋は、約27×27㎝のものを使っています。
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榎本美沙 さん
料理家、発酵マイスター。発酵食品や旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。InstagramやYouTube「榎本美沙の季節料理」では忙しい人でも作りやすい季節の料理を紹介し人気チャンネルとなっている。著書に『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』(主婦と生活社)など。
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▶YouTube：榎本美沙の季節料理
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▶Instagram：@misa_enomoto
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▶twitter：@misa_enomoto
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▶公式サイト：ふたりごはん
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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お料理メモ
【おもしのアイディア】
保存用密閉袋に入れたべんり漬けは、バットに入れて平らにし、さらにバットを重ね、ペットボトルなど約1㎏のおもしをして冷蔵室で漬けてください。
※料理時間：漬ける時間は除く
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