豚バラと長いもの中華蒸し

材料（2～3人分）

豚バラ薄切り肉
　300g
下味
　・酒、しょうゆ、オイスターソース
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
　・一味唐辛子、粗びき黒こしょう
　　各少々
長いも
　150g
長ねぎ
　1/3本
片栗粉、ごま油、七味唐辛子

• 豚バラ薄切り肉

  300g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ、オイスターソース

  各大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・一味唐辛子、粗びき黒こしょう

  各少々

• 長いも

  150g

• 長ねぎ

  1/3本

• 片栗粉、ごま油、七味唐辛子

1. 1

   長いもはよく洗って皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。ねぎはしらがねぎにする。豚肉は5cm幅に切ってほぐし、ボウルに入れる。下味をもみ込み、続けて片栗粉大さじ2とごま油大さじ1/2を加えてもみ込む。

   
2. 2

   口径20×高さ3～4cmの耐熱の器に長いもを敷き詰め、上に豚肉を平たく広げてのせる。

   
3. 3

   フライパンに2cm深さの湯を沸かす。フライパンの底に菜箸2本か巻きすなどを置き、その上に２を入れ(やけどに注意する)、ふたをして中火で約20分蒸す。やけどに注意して取り出し、しらがねぎをのせ、七味少々をふる。

   

中国4000年の歴史を感じるこの料理は、本来は米粉を肉にもみ込んで作るものですが、気軽に作れるよう片栗粉で代用してみました。米粉があったらぜひ！ もっともちもちとした食感が楽しめます。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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