白菜とハムの春巻き

材料（2～3人分）

ロースハム
　6枚
白菜
　350g
しょうがのせん切り
　1かけ分
レモン(国産)の皮のすりおろし
　1/2個分
春巻きの皮
　10枚
塩
　小さじ1と1/2
A
　・小麦粉、水
　　各小さじ1
揚げ油
　適量

• ロースハム

  6枚

• 白菜

  350g

• しょうがのせん切り

  1かけ分

• レモン(国産)の皮のすりおろし

  1/2個分

• 春巻きの皮

  10枚

• 塩

  小さじ1と1/2

• A

• 　・小麦粉、水

  各小さじ1

• 揚げ油

  適量

1. 1

   白菜は5～6cm長さに切って縦細切りにする。ボウルに入れて塩をふり、ざっと混ぜて約10分おき、水けをしっかり絞る。ハムは5mm幅に切る。

   

   白菜に水けが多く残っていると、春巻きの皮がカリッと揚がらないので、両手でギュッと握って白菜の水けをしっかり絞る。

2. 2

   ボウルの中で白菜をほぐし、ハム、しょうが、レモンの皮を加え、ざっと混ぜる。

3. 3

   Aを混ぜ合わせる。春巻きの皮を角を手前にして置き、２の1/10量を手前に横長にのせる。手前から少し巻き、左右から内側に折り畳み、巻き終わりにAを指でぬって奥から手前に巻いて留める。残りの9本も同様にする。

4. 4

   2回に分けて揚げる。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて約170℃に熱し、３を5本入れる。時々上下を返しながら、きつね色になるまで3分30秒～4分揚げる。残りも同様に揚げる。

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