材料（2～3人分）
6枚
白菜
350g
しょうがのせん切り
1かけ分
レモン(国産)の皮のすりおろし
1/2個分
春巻きの皮
10枚
塩
小さじ1と1/2
A
・小麦粉、水
各小さじ1
揚げ油
適量
作り方
-
2
ボウルの中で白菜をほぐし、ハム、しょうが、レモンの皮を加え、ざっと混ぜる。
-
3
Aを混ぜ合わせる。春巻きの皮を角を手前にして置き、２の1/10量を手前に横長にのせる。手前から少し巻き、左右から内側に折り畳み、巻き終わりにAを指でぬって奥から手前に巻いて留める。残りの9本も同様にする。
-
4
2回に分けて揚げる。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて約170℃に熱し、３を5本入れる。時々上下を返しながら、きつね色になるまで3分30秒～4分揚げる。残りも同様に揚げる。
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市瀬悦子 さん
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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▶Instagram：＠ichise_etsuko
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▶オフィシャルサイト：市瀬悦子オフィシャルサイト
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