まるごと揚げなすととり肉のうま煮

材料（作りやすい分量）

とりもも肉
　1枚(約250g)
なす
　5個
Ａ
　・だし汁
　　2カップ
　・しょうがの細切り
　　1/2かけ分
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ3
　・酒
　　大さじ2
サラダ油

• とりもも肉

  1枚(約250g)

• なす

  5個

• Ａ

• 　・だし汁

  2カップ

• 　・しょうがの細切り

  1/2かけ分

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ3

• 　・酒

  大さじ2

• サラダ油

1. 1

   なすはへたのまわりにぐるりと切り目を入れてがくを取り、皮に縦に数本切り目を入れる。とり肉は一口大に切る。

2. 2

   深めのフライパンに油を2.5cm深さまで入れ、約180℃に熱する。なすを入れて約3分、時々転がしながら揚げる。切れ目が開いて中が見えてきたら取り出す。

3. 3

   鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらとり肉を加えて約2分煮る。アクを除いて２を加え、約5分煮て火を止め、約10分おいて味をなじませる。

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