牛肉とかぼちゃの中華炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 下味(塩少々、酒小さじ２、片栗粉小さじ1/2)
• かぼちゃ…1/8個
• さやいんげん…小10本
• 長ねぎのみじん切り…５cm分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料(とりガラスープの素少々、酒、しょうゆ、オイスターソース各小さじ１、砂糖小さじ1/2、水大さじ４)
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. かぼちゃは５mm厚さのくし形に切り、いんげんはへたを少々落として長さを半分に切る。牛肉に下味の材料をもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、かぼちゃといんげんを焼き、いったん取り出す。
3. フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ１を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら１の牛肉と豆板醤を入れて炒める。２を戻し入れ、１の合わせ調味料を加えて、味をからめるように炒め合わせ、ごま油少々を回しかける。