材料（２人分）
150g
厚揚げ
1枚(約200g)
しいたけ
3枚
しめじ
1/2パック(約50g)
長ねぎのみじん切り
1/4本分
Ａ
・おろしにんにく
1片分
・酒、みそ
各大さじ1
・しょうゆ
小さじ2
・とりガラスープの素、ごま油
各小さじ1
-
合いびき肉
150g
-
厚揚げ
1枚(約200g)
-
しいたけ
3枚
-
しめじ
1/2パック(約50g)
-
長ねぎのみじん切り
1/4本分
-
Ａ
-
・おろしにんにく
1片分
-
・酒、みそ
各大さじ1
-
・しょうゆ
小さじ2
-
・とりガラスープの素、ごま油
各小さじ1
作り方
-
1
しいたけは軸ごと四つ切りにし、しめじはほぐす。厚揚げは一口大にちぎり、ペーパータオルで水けを拭く。
-
3
鍋の深さの半分くらいまで水を入れて強火にかけ、湯を沸かす。せいろは、せいろの底が焦げないように、軽く全体をぬらしておく。
-
4
食材がせいろに触れないくらいの幅にオーブン用ペーパーを切り、くしゃっとさせてから１を広げて入れ、２をのせて、ねぎを散らす。はみ出たペーパーはせいろに折り込む。
-
5
湯が沸騰したらせいろにふたをしてのせ、強火で約10分蒸し、好みでラー油をたらす。
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今井亮 さん
料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。
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