レシピ
鮭のバターじょうゆソテー

鮭のバターじょうゆソテー

Name: 鮭のバターじょうゆソテー
Cook time: 17 min
Total time: 17 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭…２切れ; 下味(酒、しょうゆ各大さじ１); 卵…２個; グリーンアスパラガス…５〜６本; ・小麦粉、酢、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

ポーチドエッグをソースにして

井澤由美子さんのレシピ

17分

１人分：

316kcal

1.8g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
下味(酒、しょうゆ各大さじ１)
卵
　２個
グリーンアスパラガス
　５〜６本
・小麦粉、酢、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

生鮭

２切れ
下味(酒、しょうゆ各大さじ１)
卵

２個
グリーンアスパラガス

５〜６本
・小麦粉、酢、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

作り方

1

下味の調味料をバットに入れて鮭を並べ入れ、途中上下を返して約10分漬ける。ペーパータオルで汁をふき、小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、４〜５cm長さに切る。
2

鮭を漬ける間にポーチドエッグを作る。小鍋に２cm深さの熱湯と酢大さじ１を入れ、弱火にする。小さい器に卵を１個ずつ割り入れ、小鍋に静かに入れ、菜箸で白身を寄せながら、白身が固まるまで２〜３分ゆでる。
3

フライパンに油大さじ１を熱して１のアスパラガスを炒め、塩、こしょう各少々をふって、皿に盛る。続けてバター大さじ１を溶かし、鮭を両面こんがり焼いて皿に盛り合わせ、２を添え、こしょう適宜をふる。