材料（２人分）
300g
キャベツ
200g
ベーコン
3枚
スパゲッティ(ゆで時間7分のもの)
180g
にんにく
1片
バター
15g
オリーブ油
大さじ1
白ワイン(または水)
大さじ2
塩
小さじ1/2
作り方
-
1
あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。春キャベツは5cm四方に切り、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。脂が出てきたらあさりを加えてざっと炒め、白ワイン(または水)大さじ2を加え、ふつふつしたらふたをして、あさりの口があくまで蒸し煮にし、あさりだけいったん取り出す。
-
3
２のフライパンに熱湯2と1/2カップ、塩小さじ1/2、スパゲッティを半分に折って入れ、中火で約5分煮る。キャベツを広げてのせて約2分煮て、汁けがほとんどなくなったらバター15gを加え、あさりを戻し入れ、ざっと混ぜる。
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関岡弘美 さん
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
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▶公式サイト：関岡弘美ホームページ
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▶公式ブログ：bon et bonheur
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- # あさり 豆腐
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