はまぐりと菜の花のスパゲッティ

材料（２人分）

• はまぐり(砂抜き)…10個
• 菜の花…１束
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• オリーブ油…大さじ２
• アンチョビー(フィレ)…２枚
• 白ワイン…1/2カップ
• 塩、こしょう…各適宜
• スパゲッティ…160g

作り方

1. はまぐりは殻をこすり合わせながら流水で洗う。菜の花は長さを半分に切り、にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらし、アンチョビーを加え、はまぐりも加えて炒める。はまぐりの口が開き始めたらワイン、菜の花を加え、すべてのはまぐりが開くまで炒め煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを２に加えてあえ、器に盛る。