白身魚と豆腐の中華炒め

材料（２人分）

• 白身魚(ここではすずき)…２切れ
• 下味(酒小さじ１、塩、こしょう各少々)
• 溶き卵…１個分
• 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
• チンゲン菜…１株
• ミニトマト…６個
• 合わせ調味料(オイスターソース大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、砂糖、片栗粉各小さじ１、とりガラスープの素小さじ1/4、水1/2カップ)
• ・サラダ油、片栗粉

作り方

1. 白身魚は一口大のそぎ切りにし、下味の調味料を順にふる。豆腐は縦半分に切って、横１cm幅に切り、ペーパータオルにのせて水切りをする。チンゲン菜は葉を１枚ずつはがして、３〜４cm長さに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ３を熱し、１の白身魚の汁をペーパータオルでふいて片栗粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて、そっと入れる。続けて豆腐も同様に入れ、両面を色よく焼いて、焼けたものから取り出して、皿に盛り合わせる。

   

3. フライパンに油大さじ１くらいを目安に残してふき取り、チンゲン菜を炒めて合わせ調味料を入れ、ミニトマトも入れてひと煮立ちさせ、２にかける。