えびたまチリソース

材料（２人分）

• むきえび…120g
• 卵…３個
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素小さじ1/2＋湯]1/4カップ、トマトケチャップ大さじ２、酢大さじ１強、しょうゆ、酒各小さじ２)
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4
• ・片栗粉、酒、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 小鍋に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、火にかけて、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え、とろみをつけて火を止める。えびは背に切り目を入れて背わたを除いて、酒小さじ２をふる。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

   

2. フライパンに油小さじ２を熱し、溶き卵を加える。まわりが固まりはじめたら大きく混ぜ、半熟に固まったら取り出す。同じフライパンに油小さじ１を足して、ねぎと豆板醤を加え、炒め合わせる。
3. １のえびを加えて炒め、えびの色が赤く変わったら１の合わせ調味料を加える。合わせ調味料がひと煮立ちしたら２の卵を戻し入れ、全体をざっと混ぜて器に盛る。