かれいの煮つけ

Name: かれいの煮つけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かれい(切り身)…２切れ; 小松菜…６株(150g); しょうが…1/2かけ; ・酒、砂糖、しょうゆ

はじめてのお料理レッスン

おいしく作るコツは、煮る時間をなるべく短くすること

１人分：

245kcal

材料（２人分）

かれい(切り身)
　２切れ
小松菜
　６株(150g)
しょうが
　1/2かけ
・酒、砂糖、しょうゆ

1

小松菜は熱湯に茎から入れて手早くゆでる。冷水にとって水けをよく絞り、根元を切り落として４〜５cm長さに切る。かれいは卵があれば傷つけないように注意しながら、包丁で皮目に斜めに１本切り目を入れる。

切り目を入れて火の通りをよくする
2

《煮る》鍋に水350cc、酒50cc、砂糖大さじ３強、しょうゆ大さじ２と2/3、しょうがを入れて混ぜ、かれいを入れ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして、煮汁が少なくなるまで20分ほど煮る。
3

煮汁が少なくなってきたら、魚にスプーンで煮汁を回しかける。かれいを端に寄せて鍋に空きをつくり、小松菜を入れて温まる程度に軽く煮る。

ときどきスプーンで煮汁をかけて、魚に味を含ませる
4

《盛る》菜箸とフライ返しなどを使って、かれいを皿に盛り、手前に小松菜を添える。しょうがをせん切りにしてのせ、煮汁を回しかける。