かれいのピリ辛煮

材料（２人分）

• にんにく…１片
• しょうが…１かけ
• 合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素＋湯]3/4カップ、しょうゆ小さじ２、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2、酢小さじ１、塩小さじ1/3)
• かれい(切り身)…２切れ
• 長ねぎ…１本
• サラダ油…大さじ１
• 豆板醤…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、小麦粉

下ごしらえ

1. にんにく、しょうがはみじん切りにする。中華スープを作る。

作り方

1. かれいは両面に包丁で深く１本切り目を入れ、軽く塩、こしょう各少々をふって、小麦粉適宜をまぶす。ねぎは４〜５cm長さに切る。合わせ調味料の材料を合わせる。
2. フライパンに油を熱し、かれいとねぎを入れ、ともに両面焼き色をつける。
3. かれいとねぎを手前に寄せ、鍋の端でしょうが、にんにく、豆板醤を炒めて香りを出す。
4. 合わせ調味料を加えて５〜６分煮る。途中で一度かれいを裏返す。かれいとねぎを器に盛り、煮汁をかける。