カリフラワーとピーマンのなます

77kcal
0.7g
カリフラワーとピーマンのなます
カリフラワーとピーマンのなます

赤とうがらしでアクセントを

材料(2人分)

カリフラワー…1/3個
カラーピーマン(赤)…1/4個
赤とうがらし…1/2本
・塩、酢、砂糖

作り方

  1. カリフラワーは小房に分けてから、それぞれ7〜8mm厚さに切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふって30分ほどおき、出た水をよくきる。
  2. カラーピーマンは縦に3〜4cm長さの細切りにする。赤とうがらしは種を除く。
  3. 酢1/4カップ、砂糖大さじ3、赤とうがらしを混ぜ合わせ、カリフラワー、カラーピーマンを一晩以上漬ける。

    冷蔵庫で5日ほど保存可。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 中野博安

食材の扱い方・ポイント

カリフラワー
カリフラワー
くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…

基本の扱い方

葉を除く(1)

軸の部分に包丁を入れて切り落とします。

葉を除く(2)

残っている葉は手ではずします。

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

ゆで方

白くゆでるには

白くゆで上げたいときは、沸騰した湯に塩と酢を各少々加えます。ただし、酢の味が多少残るので、調理法によっては控えるようにしましょう。
すぐに使わないときは、ゆでたあと、冷水にとると、変色が防げます。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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