オクラとじゃがいもの魚介スープ

材料（２人分）

• オクラ…４本
• じゃがいも…１個
• 有頭えび…４尾
• いかの胴…小１ぱい分
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 赤とうがらし…1/2本
• 白ワイン…1/3カップ
• ホールトマト缶…1/4缶
• カレー粉…ひとつまみ
• イタリアンパセリのみじん切り…少々
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. オクラはへたを取って斜め半分に切る。じゃがいもは１〜1.5cm厚さの半月切りにして水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。えびは背わたを取る。いかは皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。
2. 鍋にオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたら赤とうがらし、えび、いか、ワイン、水１カップの順に加えてふたをし、色が変わったらえび、いかを取り出す。
   
   えびやいかは火を通しすぎるとかたくなってしまう。色が変わったら取り出して。

   

3. 水けをきったじゃがいも、トマトをくずして缶汁ごと、カレー粉を加えて15分ほど煮る。
4. じゃがいもがやわらかくなったらオクラを加えてさっと煮、塩、こしょう各少々をふり、えび、いかを戻し入れて火を止める。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。