アボカドの生春巻き

247kcal
2.9g
20min
アボカドの生春巻き
アボカドの生春巻き

野菜のおかず

石原洋子さんのレシピ

ねっとりしたアボカドにぷりっとしたえびが好相性

材料(2人分)

アボカド…1個
えび…小9尾
貝割れ菜…小1パック
ライスペーパー…6枚
エスニックだれ(豆板醤小さじ1、レモン汁大さじ1、ナンプラー大さじ1、香菜の茎のみじん切り1枝分、はちみつ大さじ1、おろしにんにく少々)
・塩、こしょう

下ごしらえ

  1. アボカドは、種に包丁を当てながら縦に切り目を入れ、手でねじって2つに割り、種に包丁を刺して取る。熟したものであれば手で皮がむける。もしかたいようなら、包丁を使って。縦にくし形切りにして、上下のおいしさを味わう。

作り方

  1. えびは背わたを取り、塩を入れた熱湯でゆで、水にとってさまし、殻をむいて縦半分に切る。アボカドは12等分のくし形切りに、貝割れ菜は根を切り落とす。
  2. エスニックだれの材料はよく混ぜ合わせる。
  3. ライスペーパーはぬるま湯に10秒ほどつけてやわらかくし、ペーパータオルにはさんで水けを取る。
  4. ライスペーパーにアボカド、えび、貝割れ菜を等分してのせ、塩、こしょう各適宜をふってしっかり巻く。たれにつけて食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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