アボカドの生春巻き

材料（２人分）

アボカド
　１個
えび
　小９尾
貝割れ菜
　小１パック
ライスペーパー
　６枚
エスニックだれ(豆板醤小さじ１、レモン汁大さじ１、ナンプラー大さじ１、香菜の茎のみじん切り１枝分、はちみつ大さじ１、おろしにんにく少々)
・塩、こしょう

• アボカド

  １個

• えび

  小９尾

• 貝割れ菜

  小１パック

• ライスペーパー

  ６枚

• エスニックだれ(豆板醤小さじ１、レモン汁大さじ１、ナンプラー大さじ１、香菜の茎のみじん切り１枝分、はちみつ大さじ１、おろしにんにく少々)

• ・塩、こしょう

1. 1

   アボカドは、種に包丁を当てながら縦に切り目を入れ、手でねじって２つに割り、種に包丁を刺して取る。熟したものであれば手で皮がむける。もしかたいようなら、包丁を使って。縦にくし形切りにして、上下のおいしさを味わう。

   

1. 1

   えびは背わたを取り、塩を入れた熱湯でゆで、水にとってさまし、殻をむいて縦半分に切る。アボカドは12等分のくし形切りに、貝割れ菜は根を切り落とす。

2. 2

   エスニックだれの材料はよく混ぜ合わせる。

3. 3

   ライスペーパーはぬるま湯に10秒ほどつけてやわらかくし、ペーパータオルにはさんで水けを取る。

4. 4

   ライスペーパーにアボカド、えび、貝割れ菜を等分してのせ、塩、こしょう各適宜をふってしっかり巻く。たれにつけて食べる。

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