アボカドの生春巻き

材料（２人分）

• アボカド…１個
• えび…小９尾
• 貝割れ菜…小１パック
• ライスペーパー…６枚
• エスニックだれ(豆板醤小さじ１、レモン汁大さじ１、ナンプラー大さじ１、香菜の茎のみじん切り１枝分、はちみつ大さじ１、おろしにんにく少々)
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. アボカドは、種に包丁を当てながら縦に切り目を入れ、手でねじって２つに割り、種に包丁を刺して取る。熟したものであれば手で皮がむける。もしかたいようなら、包丁を使って。縦にくし形切りにして、上下のおいしさを味わう。

   

作り方

1. えびは背わたを取り、塩を入れた熱湯でゆで、水にとってさまし、殻をむいて縦半分に切る。アボカドは12等分のくし形切りに、貝割れ菜は根を切り落とす。
2. エスニックだれの材料はよく混ぜ合わせる。
3. ライスペーパーはぬるま湯に10秒ほどつけてやわらかくし、ペーパータオルにはさんで水けを取る。
4. ライスペーパーにアボカド、えび、貝割れ菜を等分してのせ、塩、こしょう各適宜をふってしっかり巻く。たれにつけて食べる。