青椒肉絲

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　150g
ピーマン
　３個
ゆでたけのこ
　70g
長ねぎのせん切り
　３cm分
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ１、オイスターソース大さじ１と1/2)
酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

• 牛もも薄切り肉

  150g

• ピーマン

  ３個

• ゆでたけのこ

  70g

• 長ねぎのせん切り

  ３cm分

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料(酒、しょうゆ各大さじ１、オイスターソース大さじ１と1/2)

• 酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   牛肉は３mm幅の細切りにし、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１で下味をつける。ピーマンはへたと種を取り、３mm幅の細切りに、たけのこはせん切りにする。
   
   肉は繊維に沿って細長く切ると加熱してもかたくならず、調味料がよくからむ。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマンとたけのこを炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふり、取り出す。

3. 3

   空いたフライパンに油大さじ1/2を足し、長ねぎとしょうがを炒める。香りが出てきたら、肉を加え炒める。肉の色が変わったら、２を戻し入れ、合わせ調味料で調味する。

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