夏野菜とささ身のさっと煮

材料（２人分）

とりささ身
　200g
オクラ
　１袋
とうもろこし
　1/2本
青じそ
　２〜３枚
だし汁
　１カップ
うす口しょうゆ
　大さじ１
・塩、こしょう、みりん、酒

• とりささ身

  200g

• オクラ

  １袋

• とうもろこし

  1/2本

• 青じそ

  ２〜３枚

• だし汁

  １カップ

• うす口しょうゆ

  大さじ１

• ・塩、こしょう、みりん、酒

1. 1

   ささ身は筋を取り、厚さを半分にする。繊維に対して斜め細切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。
   
   ささ身から少し飛び出している筋の端をつかみ、筋に沿って包丁の刃先で切れ目を入れる。裏返して片方の手で筋の端を持ち、強く引っ張りながら包丁でしごくようにして身からはなす。

   
2. 2

   オクラはガクのまわりを薄くむき、塩少々でもんでさっと熱湯に通してから斜め半分に切る。とうもろこしはゆでて、１cm厚さのいちょう切りにする。青じそは軸を切り、５mm四方に切る。

3. 3

   鍋にだし汁を温め、沸騰したらささ身を広げて入れる。色が変わったらオクラととうもろこしを加え、うす口しょうゆとみりん、酒各大さじ１で調味する。温まる程度にさっと煮て器に盛り、青じそを散らす。

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