夏野菜とささ身のさっと煮

材料（２人分）

• とりささ身…200g
• オクラ…１袋
• とうもろこし…1/2本
• 青じそ…２〜３枚
• だし汁…１カップ
• うす口しょうゆ…大さじ１
• ・塩、こしょう、みりん、酒

作り方

1. ささ身は筋を取り、厚さを半分にする。繊維に対して斜め細切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。
   
   ささ身から少し飛び出している筋の端をつかみ、筋に沿って包丁の刃先で切れ目を入れる。裏返して片方の手で筋の端を持ち、強く引っ張りながら包丁でしごくようにして身からはなす。

   

2. オクラはガクのまわりを薄くむき、塩少々でもんでさっと熱湯に通してから斜め半分に切る。とうもろこしはゆでて、１cm厚さのいちょう切りにする。青じそは軸を切り、５mm四方に切る。
3. 鍋にだし汁を温め、沸騰したらささ身を広げて入れる。色が変わったらオクラととうもろこしを加え、うす口しょうゆとみりん、酒各大さじ１で調味する。温まる程度にさっと煮て器に盛り、青じそを散らす。