夏野菜とささ身のさっと煮

時短でラク
166kcal
1.9g
15min
夏野菜とささ身のさっと煮
夏野菜とささ身のさっと煮

野菜のおかず

藤野嘉子さんのレシピ

淡泊なささ身で上品な夏の煮ものに

材料(2人分)

とりささ身…200g
オクラ…1袋
とうもろこし…1/2本
青じそ…2〜3枚
だし汁…1カップ
うす口しょうゆ…大さじ1
・塩、こしょう、みりん、酒

作り方

  1. ささ身は筋を取り、厚さを半分にする。繊維に対して斜め細切りにし、塩、こしょう各少々で下味をつける。

    ささ身から少し飛び出している筋の端をつかみ、筋に沿って包丁の刃先で切れ目を入れる。裏返して片方の手で筋の端を持ち、強く引っ張りながら包丁でしごくようにして身からはなす。
  2. オクラはガクのまわりを薄くむき、塩少々でもんでさっと熱湯に通してから斜め半分に切る。とうもろこしはゆでて、1cm厚さのいちょう切りにする。青じそは軸を切り、5mm四方に切る。
  3. 鍋にだし汁を温め、沸騰したらささ身を広げて入れる。色が変わったらオクラととうもろこしを加え、うす口しょうゆとみりん、酒各大さじ1で調味する。温まる程度にさっと煮て器に盛り、青じそを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

このレシピの参考動画

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