肉団子のピーマンあんかけ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…300g
• ピーマン…３個
• 長ねぎ…2/3本
• あん（水1/2カップ、砂糖、しょうゆ、酢各大さじ１、トマトケチャップ大さじ２、塩小さじ1/3）
• 卵…小１個
• しょうが汁…少々
• サラダ油…大さじ１
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2）
• 揚げ油
• ・砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. ピーマンは縦半分に割ってへたと種を除き、縦に１cm幅に切る。ねぎはみじん切りにする。あんの材料を混ぜておく。
2. ボウルにひき肉と１のねぎを入れてよく混ぜ合わせ、溶きほぐした卵、しょうが汁、塩少々、砂糖ひとつまみ、しょうゆ大さじ1/2を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜる。手に水少々をつけて一口大の団子にする。
3. 揚げ油を中温（170℃）に熱して２の肉団子を入れ、じっくりと５〜６分揚げて中まで火を通し、油をきる。小鍋に油を熱して１のピーマンを炒め、あんの材料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。肉団子を皿に盛って、あんをかける。