肉団子のピーマンあんかけ

肉団子のピーマンあんかけ

人気の肉団子。多めに作ってお弁当のおかずにしても

35分

1人分:

487kcal

2.5g

材料(2人分)

  • 豚ひき肉

    300g

  • ピーマン

    3個

  • 長ねぎ

    2/3本

  • あん(水1/2カップ、砂糖、しょうゆ、酢各大さじ1、トマトケチャップ大さじ2、塩小さじ1/3)

  • 小1個

  • しょうが

    少々

  • サラダ油

    大さじ1

  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2)

  • 揚げ油

  • ・砂糖、塩、しょうゆ

作り方

  1. 1

    ピーマンは縦半分に割ってへたと種を除き、縦に1cm幅に切る。ねぎはみじん切りにする。あんの材料を混ぜておく。

  2. 2

    ボウルにひき肉と1のねぎを入れてよく混ぜ合わせ、溶きほぐした卵、しょうが汁、塩少々、砂糖ひとつまみ、しょうゆ大さじ1/2を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜる。手に水少々をつけて一口大の団子にする。

  3. 3

    揚げ油を中温(170℃)に熱して2の肉団子を入れ、じっくりと5〜6分揚げて中まで火を通し、油をきる。小鍋に油を熱して1のピーマンを炒め、あんの材料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。肉団子を皿に盛って、あんをかける。

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川村由紀子 さんのレシピ

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