かぶときのこ、鮭の炒めもの

かぶときのこ、鮭の炒めもの

軽くとろみをつけてふんわりと仕上げる

カロリー
249kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

かぶ…2個(200g)

生しいたけ…1パック

生鮭…1切れ(160g)

下味(酒、片栗粉各小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうが汁少々)

合わせ調味料(酒、ごま油各小さじ1、砂糖、塩、片栗粉各小さじ1/2、こしょう少々、水大さじ1)

しょうがの薄切り…3~4枚

・サラダ油

作り方

1.

鮭は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をからめる。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

2.

かぶは茎を2cm残して皮をむき、縦半分にして6~7mm厚さに切り、流水で根元の泥を洗い落とす。葉は4cm長さに切る。しいたけは石づきを除いて半分にそぎ切りにする。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、鮭を両面色よく焼き、取り出す。

4.

フライパンに油大さじ1を足し、しょうが、かぶを入れ、水大さじ1をふってふたをし、揺すりながら強火で炒め、30秒ほどしたらふたをはずし、しいたけ、かぶの葉の順に加える。しんなりしたら、鮭を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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