かぶときのこ、鮭の炒めもの

材料（２人分）

• かぶ…２個(200g)
• 生しいたけ…１パック
• 生鮭…１切れ(160g)
• 下味(酒、片栗粉各小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうが汁少々)
• 合わせ調味料(酒、ごま油各小さじ１、砂糖､塩、片栗粉各小さじ1/2、こしょう少々､水大さじ１)
• しょうがの薄切り…３〜４枚
• ・サラダ油

作り方

1. 鮭は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をからめる。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。
2. かぶは茎を２cm残して皮をむき、縦半分にして６〜７mm厚さに切り、流水で根元の泥を洗い落とす。葉は４cm長さに切る。しいたけは石づきを除いて半分にそぎ切りにする。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、鮭を両面色よく焼き、取り出す。
4. フライパンに油大さじ１を足し、しょうが、かぶを入れ、水大さじ１をふってふたをし、揺すりながら強火で炒め、30秒ほどしたらふたをはずし、しいたけ、かぶの葉の順に加える。しんなりしたら、鮭を戻し入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。