根菜とラム肉のナンプラー炒め

材料（２人分）

• ごぼう…100g(1/2本)
• れんこん…100g(1/2節)
• 香菜…１株
• ラム肉…150g
• 赤とうがらし…１本
• にんにくの薄切り…１片分
• ナンプラー…大さじ１
• ．サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

作り方

1. ごぼうはたわしできれいに洗って４cm長さの短冊切りにし、水に５分さらしてざるに上げる。れんこんは皮をむいて４〜５mm厚さの半月切りにし、水に２〜３分さらしてざるに上げる。香菜は２cm長さに切り、ラム肉は大きめの一口大に切る。赤とうがらしは種を除く。
2. フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、赤とうがらし、にんにくを入れ、香りが出たらごぼうを強火でさっと炒め、れんこん、ラム肉の順に加えて炒める。肉に火が通って野菜が少ししんなりしたら、酒小さじ２、ナンプラー、しょうゆ小さじ1/4、こしょう少々の順に入れて調味し、香菜を加えて合わせる。