根菜とラム肉のナンプラー炒め

材料（２人分）

ごぼう
　100g(1/2本)
れんこん
　100g(1/2節)
香菜
　１株
ラム肉
　150g
赤とうがらし
　１本
にんにくの薄切り
　１片分
ナンプラー
　大さじ１
．サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

• ごぼう

  100g(1/2本)

• れんこん

  100g(1/2節)

• 香菜

  １株

• ラム肉

  150g

• 赤とうがらし

  １本

• にんにくの薄切り

  １片分

• ナンプラー

  大さじ１

• ．サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

1. 1

   ごぼうはたわしできれいに洗って４cm長さの短冊切りにし、水に５分さらしてざるに上げる。れんこんは皮をむいて４〜５mm厚さの半月切りにし、水に２〜３分さらしてざるに上げる。香菜は２cm長さに切り、ラム肉は大きめの一口大に切る。赤とうがらしは種を除く。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、赤とうがらし、にんにくを入れ、香りが出たらごぼうを強火でさっと炒め、れんこん、ラム肉の順に加えて炒める。肉に火が通って野菜が少ししんなりしたら、酒小さじ２、ナンプラー、しょうゆ小さじ1/4、こしょう少々の順に入れて調味し、香菜を加えて合わせる。

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