干しまいたけの玄米リゾット

材料（作りやすい分量・２人分）

• 干しまいたけ(天日に干したもの)…ひとにぎり
• 玄米ご飯…茶碗２杯分
• だし昆布…１枚
• ベビーリーフ…適宜
• 豆乳…大さじ１〜２
• スパイス(コリアンダー[ドライ]、クミン[ドライ]、クローブ、カルダモンパウダー各少々)
• ・みそ、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 鍋に干しまいたけ、昆布、水３カップを入れて中火にかける。沸騰したら昆布だけを取り出し、そのまま15分程度煮て、だしをとる。
2. 玄米ご飯を加えて、全体をほぐしながら弱火で煮る。
3. みそ大さじ１を溶き入れ、スパイス類を加え、塩、こしょう各適宜で味をととのえ、豆乳を回し入れて火を止める。
4. 器に盛り、水で洗って水けをきったベビーリーフをのせて、オリーブ油少々を回しかける。