まいたけとミートボールのシチュー

まいたけは手で大きめにほぐし、トマトは皮つきのまま横半分に切って種を除き、１cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、手でよく練り混ぜる。６等分して、ゴルフボール状にまとめる。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、２のミートボールのたねを焼きつける。表面に焼き色がついたら弱めの中火にし、まいたけを加えてゆっくりと炒める。

まいたけがしんなりしたら、赤ワインを注ぎ、煮立ったところへトマト、水2/3カップ、ドミグラスソースを加え、弱めの中火で約10分煮る。最後にバター大さじ1/2を溶かし入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、パセリを散らす。