大根と豚肉の豆乳スープ

材料（２人分）

大根
　８〜９cm
豚しゃぶしゃぶ用肉
　120g
豆乳
　１カップ
玉ねぎ
　1/2個
かぼちゃ
　1/8個
昆布だし
　２〜３カップ
・塩、みそ

• 大根

  ８〜９cm

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  120g

• 豆乳

  １カップ

• 玉ねぎ

  1/2個

• かぼちゃ

  1/8個

• 昆布だし

  ２〜３カップ

• ・塩、みそ

1. 1

   大根は1.5cm角くらいの拍子木切りにし、塩小さじ1/2をふって20〜30分おき、水けをきる（ざるに並べて２〜３時間天日干しにしても）。大根に豚肉を巻く。

   
2. 2

   玉ねぎは線維に沿って５mm幅くらいに切り、かぼちゃは種とわたを除き、大きめの一口大に切る。

3. 3

   鍋に昆布だし、玉ねぎ、大根を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、20分ほど煮る。大根にほぼ火が通ったらかぼちゃを加え、５分ほど煮る。豆乳、みそ大さじ１を加えて温め、塩適宜で味をととのえる。(無調整の豆乳の場合、煮立てると分離する場合があるので、温める程度で火を止める)
   
   ●調理時間に煮る時間は含まない

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