材料（２人分）
1/3わ
豚もも薄切り肉
50g
里いも
１〜２個
だし汁
２カップ
いりごま（黒）
少々
サラダ油、みそ
作り方
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1
春菊は水で洗い、熱湯でサッとゆでて水にとる。粗熱がとれたら水けをきり３cm長さに切る。豚もも肉は３cm長さに切る。里いもはたわしで汚れを落とし、天地を切り落として厚めに皮をむき、１cm厚さの輪切りにする。
春菊は茎の部分からゆでて、アクを取り、一度水にとり、粗熱をとっておく。
-
2
鍋に油小さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、里いもを加えて炒める。全体に油がまわったらだし汁を入れる。弱めの中火で里いもに竹串がスーッと通るまでゆでる。
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3
みそ大さじ１と1/2を溶き入れ、仕上げに春菊を加える。器に盛っていりごまをふる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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