金目鯛のかぶら蒸し
60kcal
0.9g
20min
材料(4人分)
かぶ…4個
金目鯛(切り身)…2切れ
しめじ…1/2パック
卵白…1個分
だし汁…1カップ
・塩、酒、しょうゆ、片栗粉、わさび
金目鯛(切り身)…2切れ
しめじ…1/2パック
卵白…1個分
だし汁…1カップ
・塩、酒、しょうゆ、片栗粉、わさび
作り方
- 金目鯛は一口大に切り、酒大さじ1、塩少々で下味をつける。
- しめじは石づきを取り、小房に分ける。かぶは茎を10cmほど残して、皮をむいてすりおろし、卵白と塩少々を混ぜる。
かぶは、茎を残しておくと、おろしやすい。おろすときはあまり力を入れすぎないで。すりおろしたら余分な水けはきっておく。 - 耐熱の盛りつけ皿に金目鯛、しめじを等分に盛り、2のかぶを等分にのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、7〜8分蒸す。
- 小鍋にだし汁を温め、しょうゆ小さじ1、塩少々で味をととのえ、片栗粉小さじ1を同量の水(小さじ1)で溶いて加えとろみをつけ、あんを作る。蒸しあがったら、わさび適宜をのせ、あんをかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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