金目鯛のかぶら蒸し

金目鯛のかぶら蒸し

すりおろしたかぶをたっぷりかけて

カロリー
60kcal
塩分
0.9g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(4人分)

かぶ…4個

金目鯛(切り身)…2切れ

しめじ…1/2パック

卵白…1個分

だし汁…1カップ

・塩、酒、しょうゆ、片栗粉、わさび

作り方

1.

金目鯛は一口大に切り、酒大さじ1、塩少々で下味をつける。

2.

しめじは石づきを取り、小房に分ける。かぶは茎を10cmほど残して、皮をむいてすりおろし、卵白と塩少々を混ぜる。

かぶは、茎を残しておくと、おろしやすい。おろすときはあまり力を入れすぎないで。すりおろしたら余分な水けはきっておく。

3.

耐熱の盛りつけ皿に金目鯛、しめじを等分に盛り、2のかぶを等分にのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、7~8分蒸す。

4.

小鍋にだし汁を温め、しょうゆ小さじ1、塩少々で味をととのえ、片栗粉小さじ1を同量の水(小さじ1)で溶いて加えとろみをつけ、あんを作る。蒸しあがったら、わさび適宜をのせ、あんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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