れんこんと牛肉の揚げ煮

材料（２人分）

れんこん
　200g
牛ロース薄切り肉
　120g
赤とうがらし
　１本
万能ねぎ
　３本
だし汁
　１カップ
・揚げ油、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

• れんこん

  200g

• 牛ロース薄切り肉

  120g

• 赤とうがらし

  １本

• 万能ねぎ

  ３本

• だし汁

  １カップ

• ・揚げ油、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   れんこんは一口大の乱切りにし、中温（約170℃）に熱した揚げ油でカラリと素揚げにする。牛肉は３〜４cm長さに切り、とうがらしは種を除く。

   

   素揚げにしてから煮汁に加え、コクのある味わい

2. 2

   鍋にサラダ油適宜を薄くひいて熱し、赤とうがらしを入れ、続いて牛肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、だし汁、酒大さじ１、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ２強を加えて煮立て、１のれんこんを加える。

3. 3

   煮汁が半分くらいになるまで煮、５〜６cm長さに切った万能ねぎを加え、サッと煮る。

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