チキンときのこのクリームパスタ

材料（５〜６人分）

• ショートパスタ（フジッリなど）…200g
• とりもも肉…１枚
• 生しいたけ、まいたけ、エリンギ、えのき…各１パック
• 水菜…１わ
• にんにく…１片
• 粗びき黒こしょう…少々
• 生クリーム…大さじ５
• ・バター、塩、しょうゆ、サラダ油

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。にんにくはみじん切りに、とり肉はパスタの長さに合わせて切る。水菜は洗って根元を切り落とし、３等分に切る。しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。まいたけは手でほぐし、エリンギは手で裂く。えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切る。
2. フライパンにバター大さじ２を熱してにんにくを入れ、きのこを加えて、やわらかくなるまでじっくり炒める。生クリームを加え、塩、こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、１分ほど煮詰める。温かいうちにミキサーにかけ、ペースト状のきのこクリームを作る。
   
   きのこのクリーム煮をミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。そのままソースにするより、きのこの風味が味わえる。
3. 沸騰した湯に塩少々を入れ、パスタをゆでてざるに上げる。
4. フライパンにサラダ油少々を熱し、１のとり肉を炒めて塩、こしょう各少々で味をととのえ、ボウルに移す。２のきのこクリームと、３のパスタを加えて混ぜる。水菜を入れて、さっくりとあえて器に盛る。