牛肉とごぼうのみそ煮

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　180g
ごぼう
　1/2本
根三つ葉
　１わ
煮汁(みそ[あれば赤だしみそ]大さじ２と1/2、みりん大さじ1/2、水１と1/2カップ)
ごま油

• 牛こま切れ肉

  180g

• ごぼう

  1/2本

• 根三つ葉

  １わ

• 煮汁(みそ[あれば赤だしみそ]大さじ２と1/2、みりん大さじ1/2、水１と1/2カップ)

• ごま油

1. 1

   ごぼうはたわしなどでこすり洗いをし、小さめの乱切りにして、５分ほど水にさらして水をきる。牛肉は３〜４cm幅に、三つ葉は４cm長さに切る。煮汁の材料を合わせ、みそを溶かす。
   
   ごぼうは少しずつ回しながら、切り口に対して斜めに包丁を入れて、大きさを揃えて切っていき、水にさらしてアクを抜く。

   
2. 2

   鍋にごま油大さじ１を熱し、牛肉とごぼうを入れて炒め合わせる。牛肉の色が変わったら、１の煮汁を加え、ふたをして15分ほど煮る。

3. 3

   ごぼうがやわらかく煮えたら、三つ葉を加えて２〜３分煮る。

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