銀だらの香り蒸し

材料（２人分）

銀だら
　２切れ
しめじ
　１パック
三つ葉
　１株
わかめ(塩蔵)
　10g
ポン酢じょうゆ
　大さじ２
・酒、塩

• 銀だら

  ２切れ

• しめじ

  １パック

• 三つ葉

  １株

• わかめ(塩蔵)

  10g

• ポン酢じょうゆ

  大さじ２

• ・酒、塩

1. 1

   銀だらは酒、塩各少々をふって約５分おき、ペーパータオルで汁けをふく。わかめは水でもどして水けを絞り、約３cm四方に切る。しめじは石づきを除いてバラバラにほぐす。三つ葉はざく切りにする。
   
   塩と酒をふっておき、余分な水分を出すことで身が締まり、出た水けをふくことで臭みが取れる。

   
2. 2

   フライパンにわかめを広げて、銀だらをのせ、酒大さじ２をふってしめじをのせ、ふたをして約８分蒸す。
   
   わかめの上に銀だら、しめじの順に重ねて蒸すことで、それぞれが風味を移し合い、香りよく蒸し上がる。

   
3. 3

   器に盛って三つ葉をのせ、ポン酢じょうゆをかける。

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