ぶりのポン酢バターソテー

材料（２人分）

ぶり
　２切れ
ほうれん草
　1/4わ
生しいたけ
　２枚
漬け汁(おろししょうが少々、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１)
ポン酢じょうゆ
　小さじ２
・サラダ油、小麦粉、バター、こしょう

• ぶり

  ２切れ

• ほうれん草

  1/4わ

• 生しいたけ

  ２枚

• 漬け汁(おろししょうが少々、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１)

• ポン酢じょうゆ

  小さじ２

• ・サラダ油、小麦粉、バター、こしょう

1. 1

   バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、ぶりを入れて10分ほど漬ける。ほうれん草は５cm長さのざく切りに、しいたけは軸を除いて１cm幅に切る。

2. 2

   １のぶりの汁けをふき取り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ１を溶かし、ぶりを並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、反対側も同様にこんがりと焼いて、中まで火を通して、ぶりを取り出す。

   

   ぶりは表面をカリッと焼きたいので、小麦粉を薄くつける。余分な粉は、はたき落とすとよい。

3. 3

   ２のフライパンの油をペーパータオルでふく。サラダ油少々を熱し、１のほうれん草としいたけを加えて、さっと炒め合わせる。ほうれん草がしんなりしたら、ぶりを戻し入れる。ポン酢じょうゆを回しかけて全体にからめ、器に盛り、こしょう少々をふる。好みでレモンの薄切りを添えても。

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