
中華風ハンバーグ
コーン&はるさめで楽しい食感
25分
1人分:
412kcal
2.2g
材料(2人分)
豚ひき肉
200g
溶き卵
1個分
玉ねぎ
1/2個
はるさめ
5g
しょうがのみじん切り
1かけ分
冷凍ホールコーン
50g
オイスターソース
小さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉
小さじ2
・水
小さじ2
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ
200g
溶き卵
1個分
玉ねぎ
1/2個
はるさめ
5g
しょうがのみじん切り
1かけ分
冷凍ホールコーン
50g
オイスターソース
小さじ1
水溶き片栗粉
・片栗粉
小さじ2
・水
小さじ2
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酒、しょうゆ
作り方
-
1
ボウルにひき肉を入れ、塩少々、こしょう適宜をふってよく練り混ぜ、溶き卵、片栗粉大さじ1を加えて、さらによく練り混ぜる。玉ねぎは7〜8mm四方に切り、はるさめは熱湯でもどし、水けを絞って1cm長さに切り、しょうが、流水でもどしたコーンとともにひき肉に加え、よく練り混ぜる。4等分して円形にまとめる。
ハンバーグだねはまずひき肉をよく練り混ぜてから、具を加えてさらによく練り混ぜると、まとめやすい。
-
2
フライパンに油小さじ1を熱して1を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。酒大さじ1、水1カップを入れてひと煮立ちさせ、アクを除いてオイスターソース、しょうゆ大さじ1を加える。ふたをして約10分煮て中まで火を通し、器に盛る。
こんがり焼いたところに水分を入れて、ふたをして蒸し焼きにすることで、中までむらなく火が通る。
-
3
2の鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作ってハンバーグにかける。
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