韓国風ぶり大根
326kcal
1.9g
33min
材料（２人分）
ぶり…２切れ
大根…３〜４cm
にんにくの薄切り…１片分
しょうがの薄切り…１枚
煮汁(しょうゆ大さじ１と1/2、酒、みりん各大さじ１、粉とうがらし小さじ1/2)
・塩、ごま油
大根…３〜４cm
にんにくの薄切り…１片分
しょうがの薄切り…１枚
煮汁(しょうゆ大さじ１と1/2、酒、みりん各大さじ１、粉とうがらし小さじ1/2)
・塩、ごま油
作り方
- ぶりは塩少々をふって約５分おき、熱湯を回しかけて霜ふりにする。大根は約１cm厚さの半月切りにする。
ぶりはさっと熱湯を回しかけて霜ふりにすることで臭みが取れ、また、煮くずれ防止にもなる。 - 鍋にごま油小さじ１を熱して大根を炒め、油がまわって透き通ったらにんにく、しょうが、ぶりを加え、ぶりの表面を焼きつける。
大根は油がまわって、表面が透き通るまで炒める。火の通りがよくなり、香りもよく、煮くずれ防止にもなる。 - 水3/4カップと煮汁の調味料を加えて煮立て、弱めの中火にして、大根に火が通るまで約20分煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- ぶり
- 寒ぶりといわれるように、12月〜２月の厳寒期が旬。「鰤」の字は、師走(12月)ごろからお…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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