材料（２人分）
小１缶(45g)
卵
１個
もめん豆腐
１丁
生しいたけ
４枚
長ねぎ
１本分
ミニトマト
６個
大根おろし、おろししょうが
各適宜
・塩、サラダ油、しょうゆ
-
帆立水煮缶
小１缶(45g)
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卵
１個
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もめん豆腐
１丁
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生しいたけ
４枚
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長ねぎ
１本分
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ミニトマト
６個
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大根おろし、おろししょうが
各適宜
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・塩、サラダ油、しょうゆ
作り方
-
1
豆腐は厚みを半分にして、ペーパータオルに横に並べて包んで約10分おいて、水きりする。しいたけは軸を除いて薄切りに、ねぎは斜め薄切りにする。
-
2
ボウルに１の豆腐をくずして入れ、帆立は缶汁をきってほぐし、卵、ねぎ、しいたけ、塩小さじ1/2弱を加えて混ぜ、２等分して、小判形にまとめる。
しっかりと水きりした豆腐、しいたけ、ねぎなどを混ぜる。卵をつなぎにして、よく混ぜる。
-
3
フライパンに油大さじ１を熱し、２を入れる。約３分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、さらに約３分焼く。器に盛り、ミニトマトを添え、大根おろしとおろししょうがをのせ、しょうゆ適宜をかける。
フライパンにハンバーグのたねを入れ、焼き色がついたら、裏返す。くずれやすいので、フライ返しでそっと返す。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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